灶具的组合年代

    越来越多的人不再仅仅满足炒两样中式菜了，有时也想变变口味，做点西式早餐、烤点牛排、鱼片，以前也许要买许多的电器来完成综合的烹饪过程，如今只要一个灶具组合就能完成了。　　电灶、气灶双重身份
　　以前买灶具多为两眼灶或者三眼灶，如今买灶具光看灶眼已远远不足以满足烹饪需求了。就曾经有一位烹饪高手，在家里的厨房中安装了八个灶，五个单独灶眼的气灶夫妇俩用来做中餐；另两个为电磁炉用来做做西餐，煮煮意大利面；还有一个电热烤炉，周未时烤烤羊肉串、鱼片等等。这套装备虽有些夸张，但的确代表了如今的一个潮流，就是气灶与电灶的结合。
目前市场上真的有了一种宽３０公分的灶具（来自意大利的smeg灶具，每个单价在约2000元～4000元不等），两个灶眼，或同为两眼气灶，或同为两眼电热饼、或同为两眼电炉及电热烤炉，消费者可以根据自家的生活习惯和人口数量来任意组合，形式新颖，非常适合有些西化的人群。
　　与此同时，在市场上还出现了另一种灶具，有两个三环大火眼外加一个电碟，也就是说在一个灶具上，既可以使用气眼打火，也可使用电子打火，这种灶具的好处是中西餐的有机结合，停电时就用气灶，检修天然气时也不必担心没饭吃，可以用电炉来做顿美味的意大利面条，非常实用。
　　面板材质不再开裂
　　目前在市场上用得最多的灶具材质是不锈钢、玻璃钢和陶瓷。
　　不锈钢材质的灶具易清洗，非常好用，但同样也分好坏。质次的不锈钢比较薄，受热力往往不均匀，在厨房使用中经常会碰到台面开裂的情况，有的人认为是台面质量不过关，其实大多数原因是因为灶具不锈钢质量不好，散热不均匀，导致台面从灶具周边的某个角度开裂。好的不锈钢应该是没有接缝，一次冲压成型，而且厚度均匀。
　　玻璃面板目前也非常流行，它表面光滑，视觉感不错，要提防的是劣质的玻璃钢，如果受热不均匀，会出现炸裂。目前市场上有一种灶具在玻璃的外圈加设不锈钢框，起到了保护玻璃面板的作用，非常实用。
　　陶瓷面板灶具一般外观非常好看，有一种烤漆的，更是有极强的光泽度。陶瓷面板易清洁、不易碎裂、颜色众多的特点非常明显，有专家预测未来会比玻璃面板更容易让消费者青睐。 
　　另外在市场上还出现了极个别采用高档铸铁的灶具，它配大灶眼，火力大，同时价格昂贵，在１６５００元左右，是超豪华型的。
　　打火不用再弯腰
　　现在的人越来越讲究滋补，不论春夏秋冬，好吃的人都会常常为自己煲上一锅汤或是煮上一锅滋补粥，这些美食都需要小火煮。以往的操作是大火先煮上一阵儿，等火候到了，再弯下腰小心翼翼地把火调小，还总是担心火大了或是小了，总要弯腰调整，非常费劲。
　　现在有一种灶具可以完全不用再弯腰了，它的灶眼设有内环火和外环火，按扭不是通常的一个，而是设计了两个按扭，一个控制外环火，一个控制内环火，煲汤时，只要按一下按扭外环火就关上了，操作非常简便。这种设计目前在国产灶具中还没有涉足，只在进口的灶具中可以买到。
　　合金铜灶眼火力更大
　　灶眼也就是炉头是灶具的核心部位，它的好坏直接影响了菜的美味，一般的灶眼通常是采用铝制的，在今年的市场上出现了用合金铜制成的灶眼。这种合金铜的最大特点是热力的承受点大，且非常均匀耐用，比铝有更好的热力，中餐的做法一般都需要大火烹炒，所以大火力是保证菜香美味的前提，合金铜有了更大的火力，非常适合中餐。
　　品牌挑选余地更大
　　目前市场上的灶具进口与国产品牌基本上均分天下，进口的品牌主要以意大利的产品为主，如ｓｍｅｇ、ＣＵＣＩＮＥ、阿里斯顿等，它们的品质优良，品种多样，安全性能高，同样价格也相对较贵，一般均在２０００元以上，最贵的可达万元以上。
　　国产品牌的灶具竞争非常激烈，叫得响的牌子有帅康、华帝、方太、老板、科龙、樱花等，目前以嵌入式灶具更受欢迎，它的市场平均价格在８００元左右，比台式灶具贵２～３倍。